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Vinos

Vinos de Cafayate, tipo de vinos, algunos bodegas...

 
6.1.
Tipos de Vinos
 
CABERNET
Su tono es rojo profundo, intenso y oscuro. Su aroma es pimentonado y su sabor largo queda en las papilas gustativas con unos taninos suaves que le confieren una leve acidez. Deja la clara sensación de limpiar el paladar. Es un vino tinto de calidad, que encierra la personalidad de los Valles Calchaquíes. Es excelente para acompañar carnes.

 

CABERNET-SAUVIGNON
En la copa reluce su rojo vivo y en la boca resaltan sabores cítricos y también unos taninos muy finos que le confieren al vino gran estructura. Alcanza su mejor sabor con 7 u 8 años de añejamiento y para lograr la calidad deseada, las bodegas usan toneles de roble nuevo que evitan que el vino se contagie del gusto a viejo con el que salían antiguamente. Cafayate ha logrado un cabernet-sauvignon muy apreciado en el mundo entero. La bebida justa para acompañar platos fuertes como el regional locro pulsudo o un asado y también quesos de vaca o cabra.
 
MALBEC
Su tono rubí profundo con tonalidades violáceas atrae la atención. Tiene un aroma opulento con dejos de frutas rojas, especias y un sutil toque a madera que surge de su estacionamiento en barricas nuevas de roble francés. En la boca es suave con taninos bien mezclados y mucha carnosidad. Ideal para conservar por años y justo para acompañar un plato fuerte y picante como las empanadas, los tamales, el guaschalocro y todos los que lleven carne de vaca o cordero.
 
CHARDONNAY
De color amarillo vivo y aromas similares a los vinos borgoña. En la boca reúne el sabor de las avellanas y del pan tostado.
En la Argentina hay alrededor de 2.000 hectáreas plantadas con uvas chardonnay repartidas entre San Rafael (Mendoza), Tupungato (San Juan) y Cafayate (Salta). Es rico con pescados y también con un pastel de choclos, humitas y choclos con queso.

 
TORRONTES (de pura cepa cafayateña)
En una pequeña franja que baja desde Cuyo (provincia de Mendoza, Argentina) hasta los Valles Calchaquíes. Se puede ver la plenitud de un cepaje excepcional que encuentra su máxima expresión a 1.650 m.s.n.m., en Cafayate, dando origen al mundialmente conocido Torrontes salteño. En la boca expresa el sabor de las uvas con dejos de rosas, cáscara de naranjas y ananá.
 
 
6.2.
Algunas Bodegas
 
  Las bodegas más importantes de los Valles Calchaquíes están ubicadas al sur de esta región y siendo hacia el norte la producción de vinos más regional con volúmenes de producción menores. Sin embargo, la vitivinicultura se abre paso entre otros cultivos provinciales, gracias a su creciente prestigio nacional e internacional por la gran calidad de las uvas que hacen famosos a los vinos calchaquíes.
 
 
- LA BANDA de Cordova & Murga, la más antigua de Cafayate, pequeña y muy selecta con su famosa marca de vinos Vasija Secreta y Viñas de Salta, está en el acceso norte a la ciudad de Cafayate.
 
 
- LA ROSA de Michel Torino Hermanos, a la vanguardia de la tecnología, de excelencia internacional. Los dueños son Peñaflor Grupo Pulenta.
Bodegas Michel Torino fue fundada por los hermanos David y Salvador Michel en 1892 en el privilegiado valle de Cafayate, Salta.
Comercializa la marca de vinos Michel Torino Cabernet Saugvinon, Don David Cabernet Sauvignon y Don David Torrontés.
 
 
- ETCHART de Pernaud Ricard.
Nacida en 1850, esta tradicional Bodega Argentina se ubica hoy junto a las más importantes del país. Entre sus fincas principales, se conoce La Florida, a 1700 m.s.n.m., con un ecosistema de reconocida calidad y prestigio nacional e internacional para el cultivo de la vid. Se elabora entre otros, el vino Torrontés, a partir de un cepaje exclusivo de la Argentina. Los viñedos propios comprenden una superficie de 300 hectáreas con predominancia de la variedad Torrontés.
Comercializa las marcas de vinos Cafayate Cabernet Suvignon, Cafayate Torrontés, Etchart Privado Tinto y Echart Privado Torrontés.
 
 
- DOMINGO HERMANOS de Osvaldo Domingo. Está en el acceso sur de Cafayate, en el límite del pueblo. Comercializa la marca Domingo Hermanos en vinos cabernet y torrontés y Palo Domingo, en vino fino en malbec. Es una bodega tradicional, más bien artesanal, con vinos de reconocidas cualidades.
 
 
- NANNI de Pico Nanni. Queda en el centro en Cafayate y comercializa sus vinos con la marca Nanni.
 
 
- PEÑALBA FRIAS de Rodolfo Lávaque, ubicada en la finca El Recreo. Comercializa las marcas de vinos Peñalba Frías y Río Seco. Se ubica en el acceso sur de Cafayate.
 
 
- SAN PEDRO DE YACOCHUYA de Arnaldo Etchart.
Yacochuya está apenas a 8 Km. de la ciudad de Cafayate. La finca de los ETCHART, Arnaldo Padre e Hijos, tiene 14 hectáreas diseminadas en las laderas de la precordillera salteña, prodigio encumbrado de una de las viticulturas más altas del mundo.
 
 
- CAVAS DE SANTA MARÍA de un grupo de inversores franceses, comercializa la marca Suc. Abel Michel Torino, en vinos torrontés y cabernet.
La bodega, fundada en 1892 con la denominación Abel Michel Torino, se encuentra enclavada en la comarca cafayateña de Tolombón. Sus vinos finos Torrontés, Chablis y Cabernet Sauvignon se destacan como representativos de la casa.
 
 
- FINCA ANIMANÁ, ubicada en Animaná, comercializa las marcas El Cafayateño y El Salteño. La variedad de cepas comprende Torrontés, Malbec, Cabernet Souvignon, Barbera de Astiz y Tanat.
 
 
- DON ANDRÉS ARTESANAL de Andrés Rodríguez, está ubicada en la localidad de Animaná. Elabora vinos pateros y vino mistela, que es un vino de postre o "de misa". Comercializa con el nombre Bodeguita Don Andrés y Don Andrés.
 
 
- BODEGA MIRALPEIX, ubicada en Santa Rosa y en Angastaco, a 65 Km. de Cafayate. Comercializa los vinos finos Miralpeix.
 
 
- LA BODEGA DE DÁVALOS, de Raúl Dávalos. Está ubicada en Tacuil hacia el oeste del departamento Molinos. Es artesanal y produce vinos finos. Comercializa la marca Viñas de Dávalos.
 
 
- En las localidades de San Carlos, Angastaco, Santa Rosa, Tolombón y El Barrial hay producción artesanal de vinos que se venden en forma local. Entre los productores que son bien conocidos en Tolombón están: el "Zorro" Cabezas, la familia Zuleta y Adolfo Lovaglio. En Cafayate está el taller artesanal Utama; en El Barrial está don Martínez; en Santa Rosa, está Santa Rosa Artesanal y en San Carlos está la familia Martorell y "Tito" Stinga.
 
 
 
 
 
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